:: Glutenfrie amerikanske pandekager ::

Jeg har lavet lidt om i en opskrift på amerikanske pandekager, så de er blevet glutenfrie.

Jeg spiser dem med sirup og blåbær. De blev vildt gode!

Æggene er fra økologiske fritgående høns, som bor i andelssamfundet i Hjortshøj - tak til Anja!

2 æg
1 dl. Soja youghurt
1½ dl. Risdrik
Limesaft (normalt ville man bruge citron, jeg havde kun lime)

2½ dl mix pâtisserie fra Schär
1½ tsk bagepulver
½ tsk salt
1tsk honning

Æggene deles. Æggeblommerne piskes grundigt med youghurt, risdrik og lime. Mel og bagepulver sigtes ned i blandingen. Honning tilføjes. Rør grundigt, men ikke for længe. Æggehviderne piskes stive og vende i dejen.
Lad gerne dejen hvile i et kvartes tid i køleskabet.
Smelt en god klat smør og bag pandekagerne.

:: Øko weekend ::

Det har været en fantastisk weekend med dejligt solskinsvejr. Jeg blev så glad, fordi jeg så de første forårsblomster - så bobler det indeni.

Jeg har været i H&M og købe t-shirts til min datter, deres udvalg af tøj lavet af økologisk bomuld er ret stort lige nu - også til voksne.

Mine glutenfrie cornflakes er forvandlet til en lækker musli ved hjælp af hasselnødder, rosiner og solsikkekener.

:: Det er fredag og der skal bages ::

Fredag er hos os lig med disney sjov og for børnene er disney sjov lig med noget sødt. Så som den manipulerende mor jeg er, har jeg sammen med børnene bagt de glutenfrie kokosmuffins med chokolade stykker i.

Til morgenbordet har vi bagt glutenfrie knækbrød fra Falslevgård Mølle.

http://www.falslevgaard.dk/